Strefy upraw kawy

Statystycznie największym producentem kawy jest Brazylia. Coraz częściej w kawiarniach czy na półkach w domach pojawiają się ziarna z Kolumbii, Etiopii, Nikaragui czy Gwatemali. Co łączy te miejsca? Przede wszystkim specyficzne warunki upraw i klimat, który pozwala kawowcom na wzrost we własnym tempie. Dzięki temu każda plantacja może uzyskać inne w smaku ziarna, które podbijają aromatem segment speciality. Gdzie panują najkorzystniejsze warunki do uprawy kawy?

Strefa międzyzwrotnikowa – pas kawowy 

Strefa między Zwrotnikiem Raka a Zwrotnikiem Koziorożca (między 23,5° szerokości geograficznej północnej a 23,5° szerokości geograficznej południowej) to najlepsze miejsca do uprawy kawowców. Potocznie określa się je pasem kawowym. Panujący tam klimat, a zwłaszcza specyficzne warunki w wyższych partiach górskich i na płaskowyżach, charakteryzujący się stałymi, wysokimi temperaturami (bez przymrozków) i dużą wilgotnością oraz obfitymi i regularnymi opadami, to doskonałe warunki do wzrostu kawowców. Strefa pomiędzy zwrotnikami, w której leży pas kawowy, obejmuje Meksyk, Gwatemalę, Kubę, Brazylię, Ekwador, Kolumbię, Boliwię, Peru, Ghanę, Kamerun, Etiopię, Kenię, Ugandę, Indie, Indonezję, Filipiny i Wietnam.

Warto pamiętać, że klimat poszczególnych regionów będzie się różnić w zależności od odległości od morza i oceanu, a także wysokości nad poziomem morza. Większość krajów, które uprawiają kawę, leży w strefie międzyzwrotnikowej, zarówno w klimacie tropikalnym, jak monsunowym, wilgotnym oraz suchym. Unikalny smak mają również ziarna, które rosną na glebach wulkanicznych, niezwykle bogatych we właściwości odżywcze, między innymi w fosfor, cynk, wapń. Mają strukturę, która utrzymuje wilgoć. Dobre warunki do rozwoju zapewniają również gleby laterytowe zasobne w tlenek żelaza. Rośliny najlepiej rozwijają się w lekko kwaśnym, przepuszczalnym podłożu.

W pasie kawowym uprawia się zarówno arabikę, jak i robustę. Ta pierwsza jest bardziej wymagającą rośliną, co przekłada się na mniejszą zawartość kofeiny i łagodniejszy smak. Robusta z kolei rośnie na niższych partiach, jest bardziej odporna na szkodniki czy choroby. Ma wyższą zawartość kofeiny i bardziej ziemisty posmak.

Producenci kawy

Do największych producentów kawy należą Brazylia (odpowiada za ok. 1/3 światowej produkcji Arabiki), Kolumbia, Wietnam i Etiopia. Plantacje produkują zarówno ziarna na sprzedaż komercyjną, jak i te starannie wyselekcjonowane z segmentu speciality. Sklep z kawą Roastains oferuje ziarna z różnych zakątków świata, które otrzymały co najmniej 80 punktów według skali SCA. Znajdziesz tam paczki z Gwatemali, Hondurasu, Kostaryki, Meksyku, Panamy, Salwadoru, Burundi, Kenii, Etiopii, Tanzanii czy Ugandy. Możesz delektować się ziarnami z różnych stron świata, idealnymi do parzenia w ekspresie, a także specjalnie wypalone pod alternatywy.